Làng bánh chưng nổi tiếng xứ Nghệ hối hả tham gia vụ Tết

Cận Tết, các nồi bánh bác bỏ có truyền thống lâu năm tại làng Vĩnh Hòa (xã Thích hợp Thành, huyện Yên Thành, Nghệ An) phải hoạt động hết công suất cho vụ bánh lớn nhất năm.

Những ngày này, làng Vĩnh Hòa hay còn gọi là làng “bánh bác bỏ” trở nên tíu tít, sôi động xe cộ chở bánh bác, lá dong, lá chuối xuôi ngược khắp tuyến đường làng, ngõ xóm. Mùi thơm từ những nồi bánh bác bỏ lan tỏa trong gió đông. Trong khoảng đầu giờ chiều, không bạn nào bảo khách hàng nào, các thành viên trong mái nhà trong khoảng sinh viên đến cụ già, giới trẻ, thanh nữ đều xắn tay vào công việc.

Mỗi người một việc, tuân theo kiểu dây chuyền, người đong gạo tham gia lá bánh, người gói các nếp cho vuông bánh, người buộc lạt… cho tới khi những cặp bánh bác, bánh tét được chất đầy.

Huy động mọi thành viên trong mái nhà cùng gói bánh. Ảnh: Phạm Hòa.

Thoăn thoắt với đôi bàn tay khéo léo, bà Nai lưng Thị Lan (47 tuổi) vừa khiến cho vừa hướng dẫn 2 người con của chính mình “bí kíp” gói bánh vừa nhanh vừa đẹp mắt. Theo bà Lan, bánh chưng Vĩnh Hòa được gói bằng gạo nếp, giết thịt lợn tươi ngon ướp với mắm cốt truyền thống và hạt tiêu sọ, đậu xanh hạt to đều và bóng mẩy, bên ngoài được bao bọc bởi lớp lá dong, hoặc lá chuối xanh.

Những chiếc bánh đều được gói bằng đôi bàn tay tay chân mà không cần dùng khuôn nhưng luôn đẹp, vuông góc và đều nhau.

“Nếp được dùng là nếp lúa, phải sáng, mịn và do người địa phương tự trồng ra, nhân bánh phải cân bằng tỉ lệ giữa đậu xanh, giết mổ ba chỉ ướp với gia vị để không gây cảm giác ngán cho người ăn tạo nên đặc biệt riêng chỉ có ở làng bánh này”, bà Lan nói và cho nhân thức bánh bác bỏ Vĩnh Hòa còn được người địa phương khác biệt lưu ý trong khâu luộc bánh để giữ bánh được lâu hơn.

Tường tận từng chút để những chiếc bánh được vuông góc. Ảnh: Phạm Hòa.

Là một trong những mái nhà có truyền thống gói bánh bác hơn 30 năm và có cách thức riêng nên sản phẩm của mái nhà bà È cổ Thị Sâm (43 tuổi) luôn được khách hàng khắp nơi chọn. Để dịch vụ mùa Tết năm nay, cơ sở vật chất sản xuất bánh của bà Sâm phải thuê thêm 10 công nhân làm việc.

Theo bà Sâm, những ngày thường, gia đình chị gói 200-300 cặp, ngày tết lên tới 500-600 cặp. Hoạt động mua bán tiêu thụ bánh của cơ sở vật chất bà Sâm cơ bản các nhà hàng ở thị phố Cửa Lò và thành phố Vinh (Nghệ An).

“Giả dụ như trước đó bánh bác bỏ, bánh tét giúp người địa phương trong làng thoát cảnh nghèo nàn thì hiện tại, người dân trong làng khiến bánh vào thời điểm tết không đơn thuần chỉ là việc mưu sinh mà là một nét truyền thống của ngày tết cổ điển. Vì vậy, chúng tôi thường làm rất chú ý, làm mới”, bà Sâm cho nhân thức.

Những chiếc bánh bác bỏ được sắp xếp ngay ngắn trước khi cho vào nồi luộc. Ảnh: Phạm Hòa.

Người thanh nữ 43 tuổi này cũng cho biết một khi đã giữ được chữ tín với khách hàng thì khỏi phải lo đầu ra, khách xa, khách gần cứ thế yên ổn tâm tới lấy. Ngoài vài đặt hàng Tết, đa dạng người cũng tới Vĩnh Hòa lấy bánh về đi bán từng cái tại các chợ.

Thời điểm Tết, mỗi hộ khiến bánh có thể kiếm được trong khoảng 20-25 triệu, những hạ tầng làm với số lượng lớn có thể kiếm được 30-40 triệu đồng.

Ông Lưu Đức Bằng, trưởng thôn Vĩnh Hòa, cho biết nghề bánh ở Vĩnh Hòa được cha truyền con nối, tạo nên thương hiệu đặc thù khắp toàn thức giấc. Năm 2005, Vĩnh Hòa được thừa nhận là làng nghề đóng hộp nông sản.

Hiện làng có 200/318 hộ làm bánh, bánh chưng đem lại nguồn thu nhập nhập chính và giúp phổ thông mái nhà trong làng trở nên khá giả. Ngoài bánh bác bỏ, sản phẩm làng nghề Vĩnh Hòa còn có bánh gai, bánh tét, bánh cuốn…

Bánh bác bỏ 600.000 đồng một cặp vẫn cháy hàng ở Hà Nội Những chiếc bánh bác bỏ nếp nương duyên do từ Điện Biên với giá 600.000 một hộp nhị chiếc đang gây sốt thị trường Hà Nội những ngày giáp Tết Đinh Dậu 2017.

làng bánh chưng làng bánh bác Vĩnh Hòa lừng danh nấu bánh bác bỏ tậu sắm Nghệ An

Xem nhiều hơn: tin tổng hợp